Rabarberpaj
Pajdeg:
150 g smör
4 dl specialvetemjöl
½ dl florsocker
½ tsk vaniljpulver
1 ägg
Fyllning:
3 ägg
200 g turkisk yoghurt
100 g crème fraîche
150 g mandelmassa
300 g rabarber
(rörsocker strö)
Nyp ihop smör, specialvetemjöl, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en pajdeg. Plasta in degen och kyl den cirka ½ h. Tryck sen ut (eller kavla) degen i en pajform. (Den här pajdegen räcker till en lite större pajform eller lite tjockare pajdeg i en pajform som är cirka 25 cm i diameter.)
Vispa ihop ägg, turkisk yoghurt, crème fraîche och riven mandelmassa. Häll fyllningen i pajskalet. Strö över skalad och skivad rabarber. Strö över lite rörsocker strö om du vill. Grädda i 175 grader på näst nedersta falsen cirka 35 minuter. Servera som den är eller med vaniljglass eller vaniljsås.
