Sommar – Jessica´s Cakery

Så här sommartid är det ju trevligt att kunna använda grillen så mycket som möjligt. Då kan man passa på att grilla efterrätten också. Här ett recept på en härlig bärpaj utan vetemjöl.

grilladpaj

Grillad bärpaj

500 g blandade (frysta) bär, tex jordgubbar, blåbär , hallon

1 msk maizena

1 ½ msk florsocker

Smuldeg:

1 ½ dl havremjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl socker

¾ dl krossad mandel

150 g smör

Lägg bären i bottnen på en pajform av aluminium (28 cm i diameter) som är lämplig för grillning. Sikta maizena och florsocker över bären.

Blanda havremjöl, havregryn, socker och krossad mandel i en bunke. Nyp in smöret till en smulig deg. Fördela degen över bären. Grilla pajen på grillen (under lock) 10-20 minuter. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller löst vispad grädde smaksatt med vaniljpulver.

grilladpaj1

rabarberpaj1

Rabarberpaj

Pajdeg:

150 g smör

4 dl specialvetemjöl

½ dl florsocker

½ tsk vaniljpulver

1 ägg

Fyllning:

3 ägg

200 g turkisk yoghurt

100 g crème fraîche

150 g mandelmassa

300 g rabarber

(rörsocker strö)

Nyp ihop smör, specialvetemjöl, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en pajdeg. Plasta in degen och kyl den cirka ½ h. Tryck sen ut (eller kavla) degen i en pajform. (Den här pajdegen räcker till en lite större pajform eller lite tjockare pajdeg i en pajform som är cirka 25 cm i diameter.)

Vispa ihop ägg, turkisk yoghurt, crème fraîche och riven mandelmassa. Häll fyllningen i pajskalet. Strö över skalad och skivad rabarber. Strö över lite rörsocker strö om du vill. Grädda i 175 grader på näst nedersta falsen cirka 35 minuter. Servera som den är eller med vaniljglass eller vaniljsås.

rabarberpaj