Jessicas pepparkakor

Jessicas pepparkakor, hur många..?..tja…det beror på hur stora man gör…en så där 60-80 st kanske…

2 dl socker
1 dl mörk sirap
1 dl vatten
150 g mjukt smör
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen nejlika
¼ tsk malen kryddpeppar
1 ½ tsk matsoda
cirka 7 ½ dl vetemjöl

(kristyr)

Lägg socker, sirap och vatten i en kastrull och värm upp. När blandningen är varm och sockret löst sig dra bort från värmen och tillsätt mjukt smör och kryddor. När smöret smält låt blandningen svalna. Blanda matsodan med ungefär hälften av mjölet. Arbeta in mjölet i smör- och sockerblandningen med hjälp av köksmaskin. Tillsätt resten av mjölet och rör till en jämn deg. Täck över degen och ställ i kylskåpet till följande dag.
Ta fram degen en stund före utbakningen. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och ta ut pepparkakor med pepparkaksformar. Lägg pepparkakorna på bakplåtspappersklädda bakplåtar och grädda i 200 grader i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Låt pepparkakorna svalna och dekorera eventuellt med kristyr.

 

Bullar med kola, tranbär och pekan

 

Bullar med kola, tranbär och pekan 16-20 st

Vetedeg:

50 g jäst

3 dl mjölk

1 dl farinsocker

150 g mjukt smör

1 ägg

½ tsk salt

cirka 9 dl specialvetemjöl

 

Fyllning:

1 burk (397 g) karamelliserad mjölk

2 dl torkade tranbär

70 g pekannötter

 

1 ägg att pensla med

pärlsocker

 

Smula jästen i en bunke. Häll på ljummen mjölk och lös upp jästen.  Rör också ner farinsocker, mjukt smör, ägg och salt. Tillsätt specialvetemjöl litet i taget och arbeta ihop degen i maskin. Ta upp degen på mjölat bakbord och låt den vila en stund. Kavla ut degen till en rektangel (60cm x 40cm).

Bred ut karamelliserad mjölk på degen. Strö över torkade tranbär och hackade pekannötter. Rulla ihop till en rulle och dela rullen i 16-20 bitar. Rada bitarna med den skurna sidan uppåt i bullformar och placera dem på bakplåtar. Låt jäsa under bakduk cirka 1 timme. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader mitt i ugnen cirka 17 minuter.

 

Extra chokladig kladdkaka

Vill man sätta lite extra piff på kladdkakan kan man dekorera med sina favoritchokladstänger. Extra choklad = extra gott!

Den här har min dotter bakat.
Den här har min dotter bakat.

Kladdkaka

150 g smör

150 g mörk choklad (70%)

½ dl muscovadosirap

1 ½ dl socker

½ tsk vaniljpulver

3 ägg

2 dl vetemjöl

Chokladstänger och choklad (tex pätkis, dajm, Fazers blå)

Smält smöret i en kastrull. Dra bort kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i det varma smöret. Rör om tills chokladen smält. Rör ner muscovadosirap, socker och vaniljpulver. Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg. Tillsätt slutligen vetemjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form med löstagbarbotten (cirka 23 cm i diameter) som har ett bakplåtspapper fastklämt i botten. Grädda i 200 grader på näst nedersta falsen i cirka 12 minuter. Låt kakan svalna nästan helt och lägg på dina favoritchokladstänger och chokladbitar. Vill du att chokladen smälter lite så lägg på chokladen medan kakan är lite varm. Smält lite choklad i vattenbad och ringla över kakan. Servera gärna med vispad grädde.

Grillad bärpaj

Så här sommartid är det ju trevligt att kunna använda grillen så mycket som möjligt. Då kan man passa på att grilla efterrätten också. Här ett recept på en härlig bärpaj utan vetemjöl.

grilladpaj

Grillad bärpaj

500 g blandade (frysta) bär, tex jordgubbar, blåbär , hallon

1 msk maizena

1 ½ msk florsocker

Smuldeg:

1 ½ dl havremjöl

1 ½ dl havregryn

¾ dl socker

¾ dl krossad mandel

150 g smör

Lägg bären i bottnen på en pajform av aluminium (28 cm i diameter) som är lämplig för grillning. Sikta maizena och florsocker över bären.

Blanda havremjöl, havregryn, socker och krossad mandel i en bunke. Nyp in smöret till en smulig deg. Fördela degen över bären. Grilla pajen på grillen (under lock) 10-20 minuter. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller löst vispad grädde smaksatt med vaniljpulver.

grilladpaj1

Fira World Chocolate Day med lyxig chokladkaka

Idag är det World Chocolate Day. Det måste ju absolut firas 🙂 Här kommer ett recept på en snabbgjord härligt chokladig kaka. Vill man göra det extra somrigt serverar man med jordgubbar.

Lyxchokladkaka1

Lyxchokladkaka

250 g smör

250 g mörk choklad (70%)

¾ dl kallt kaffe

4 ägg

2 dl muscovadosocker

Smält smör. Tillsätt hackad choklad i det smälta smöret och rör om tills chokladen smält helt. Blanda i kaffet. Vispa ägg och muscovadosocker fluffigt. Blanda sen ner chokladblandningen under omrörning i äggsmeten. Rör försiktigt om så att allt blandas. Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund kakform med löstagbarbotten (cirka 23 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda kakan i 175 grader på näst nedersta falsen cirka 30 minuter. Låt kakan svalna. Ställ den sedan i kylskåp minst några timmar eller över natten så att den får stå till sig ordentligt. Servera med vispad grädde eller glass och dina favoritbär.

Lyxchokladkaka

Rabarberpaj

 

rabarberpaj1

Rabarberpaj

Pajdeg:

150 g smör

4 dl specialvetemjöl

½ dl florsocker

½ tsk vaniljpulver

1 ägg

Fyllning:

3 ägg

200 g turkisk yoghurt

100 g crème fraîche

150 g mandelmassa

300 g rabarber

(rörsocker strö)

Nyp ihop smör, specialvetemjöl, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en pajdeg. Plasta in degen och kyl den cirka ½ h. Tryck sen ut (eller kavla) degen i en pajform. (Den här pajdegen räcker till en lite större pajform eller lite tjockare pajdeg i en pajform som är cirka 25 cm i diameter.)

Vispa ihop ägg, turkisk yoghurt, crème fraîche och riven mandelmassa. Häll fyllningen i pajskalet. Strö över skalad och skivad rabarber. Strö över lite rörsocker strö om du vill. Grädda i 175 grader på näst nedersta falsen cirka 35 minuter. Servera som den är eller med vaniljglass eller vaniljsås.

rabarberpaj

 

 

Supersnabb sommartårta

Snabbare och enklare än så här kan det nästan inte bli. Snabbt, somrigt och jättegott.

Marängtårta

Marängtårta

1 färdigköpt marängbotten

1-2 bananer

2 dl grädde

körsbär eller andra bär

Placera en marängbotten på ett kakfat. Skiva banan ovanpå marängbottnen. Vispa grädden och skeda över bananskivorna. Dekorera med dina favoritbär. Ät o njut!